Tarte fine à la tomate
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Mise en appétit...
Une tarte fine servant de cocon à de jolies et goûteuses tomates de saison. La simplicité, le goût et la fraîcheur réunis.
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Toqu'au Marché pour 1 tarte
- 1 abaisse de pâte feuilletée.
- 6 tomates olivettes.
- 50 g de fromage frais de Brebis.
- 1 bouquet de Basilic.
- Origan ou Thym.
- Huile d'Olive.
- Sel.
- Poivre.
- Piment d'Espelette.
- Une poignée de feuilles de Roquette.
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les tomates olivettes en rondelles fines de 2 mm environ.
- Poser les tranches de tomates sur du papier absorbant plié en plusieurs épaisseurs. Les saler. Réserver le temps que le four monte en température. Bien les assécher.
- Sortir l'abaisse de pâte du réfrigérateur. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
- Tartiner l'abaisse de fromage frais de brebis (une fine épaisseur suffit : comme du beurre sur une tartine).
- Saupoudrer d'origan et de Piment d'Espelette.
- Déposer les tranches de tomates asséchées en les superposant légèrement.
- Mettre en bas du four pour 15mn environ.
- À la sortie du four, saupoudrer de Basilic ciselé et décorer de quelques feuilles de roquette joliment déposées. Arroser d'un filet d'Huile d'Olive.
Toqu'en Plus
- Ne sautez surtout pas l'étape de séchage des tomates : c'est le secret de cette recette à respecter scrupuleusement pour conserver une tarte non flotteuse.
- Pour un repas plus riche mais en restant dans la même ambiance méditerranéenne, proposez une chiffonnade de Jambon de Pays (Parme, Bayonne, Aoste, etc.).
- Vous pourrez remplacer la pâte feuilletée par une Pâte à Pizza. Le temps de cuisson reste inchangé.
- Pensez aussi à présenter cette recette en "tartelettes individuelles". Prévoyez alors une abaisse de pâte pour trois tartelettes en la découpant avec un bol retourné.
- Les tomates olivettes sont très pratiques pour cette recette car, une fois les entames retirées, elles sont pratiquement cylindriques. Cela permet d'obtenir des tranches très régulières : le coté esthétique de votre tarte sera garanti. De plus ces tomates sont fermes et goûteuses.
- Si vous avez un peu plus de fromage de brebis, écrasez celui-ci à la fourchette avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez-y un peu d'origan et de basilic ciselé. Salez poivrez et ajoutez du Piment d'espelette. Faites des mini-boules à l'aide une cuillère parisienne ou des mini-quenelles. Réservez au frais. Présentez ces mini-boules rafraîchissantes avec la tarte.
- Tant que vous êtes dans la tomate, consultez et réalisez ces autres recettes :
- La tomate a été mise à l'honneur dans les films suivants :
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