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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Tartiflette Savoyarde

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
LA fameuse recette de la tartiflette. Pardon, UNE DES fameuses recettes : en fait, je vous livre la mienne sachant que chacun a la sienne !!
TOQU'EN FICHE
Origine France
Niveau Facile
Nbre personnes 6 personnes.
Préparation 30mn
Cuisson 1h00
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 6 personnes

  • 1,5 Kg de Pommes de Terre à Chair Ferme. - Voir le truc et astuce pour faire le bon choix des pommes de terre.
  • 2 Beaux Oignons - Pelés et finement ciselés.
  • 1 Verre de Vin Blanc Sec.
  • 300 G de Poitrine Fumée - Découennée tranchée en lardon.
  • 1 Reblochon fermier - Retirer la croûte de la tranche. Gratter la peau des faces avec un couteau à dent (il faut qu'il reste de la peau tout de même). Le couper en deux dans l'épaisseur. Garder les 2 moitiés de reblochon posées sur leur croûte.
  • 20G de Beurre.
  • Poivre.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Faire cuire 20-25 mn 1,2 kg de pommes de terre avec leur peau dans un faitout rempli d'eau (départ eau froide) avec 20 g (2 CCB) de gros sel. Vérifier la cuisson : un couteau doit traverser la pomme de terre sans forcer.
  3. Dans une cocotte, faire suer les oignons ciselés dans un peu de beurre sur feu doux durant 3-5 mn. Ajouter le verre de vin blanc. Faire bouillir 3-4 minutes jusqu'à réduction presque complète. Ajouter les lardons refaire cuire 5 mn.
  4. Peler les pommes de terre et les couper en tranches assez épaisses pour éviter qu'elles ne se cassent.
  5. Dans un grand saladier mélanger les rondelles de pomme de terre, oignons et lardons. Poivrer généreusement.
  6. Mettre le tout dans un plat à four préalablement beurré.
  7. Recouvrir le mélange des 2 demi-reblochons posés côté croûte à l'extérieur.
  8. Recouvrir d'une feuille d'aluminium.
  9. Faire cuire au four à 200 ° durant 30 mn.
  10. Puis retirer l'aluminium et faire gratiner sous le grill à 250 ° environ 5 mn. Surveiller la coloration.
  11. Servir aussitôt.

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Création de cette page le : 12/09/2003
Dernière  modification  le : 14/12/2008
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