Vendredi 24 Mai 2019 : Saint DonatienPour en savoir plus
sur les Saints du jour,
cliquer ici.
 et demain : Sainte Sophie

TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Tomates Confites

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
Une recette gorgée de soleil et de vitamines qui sent bon le bassin méditerranéen.
TOQU'EN FICHE
Origine France
Niveau Facile
Nbre personnes Pour une plaque de four (24 morceaux de tomates confites environ)
Préparation 10mn
Cuisson 3 ou 4h00.
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 6 tomates

  • 6 Belles Tomates - lavées. De la qualité des Tomates dépendra la qualité du produit fini.
  • Fleur de Thym.
  • Origan.
  • 3 Feuilles de Basilic.
  • Huile d'Olive.
  • Cinq-Poivres - poivre noir, Poivre Blanc, Coriandre, Baie de genièvre.
  • Sucre en Poudre.
  • Sel.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 100°.
  2. Couper chaque tomate en 4 quartiers. Retirer avec une cuillère à café ou le doigt les pépins pour ne garder du quartier que la peau et la chair attenante.
  3. Disposer sur une plaque à four recouverte d'un papier sulfurisé les morceaux de tomates côté chair en haut.
  4. Huiler à l'aide d'un pinceau chaque quartier de tomate côté chair. Puis Saler poivrer, ajouter une toute petite pincée de sucre en poudre (quelques grains) puis parsemer de thym et d'origan toujours côté chair.
  5. Mettre au four pour une durée de 3 à 4 heures à 100°.
  6. A la fin les tomates doivent être séchées mais encore moelleuses à l'intérieur.
  7. Les laisser refroidir.
  8. Les mettre dans une conserve ou un bol en alternant couche de tomate et grain entier de cinq-poivre et hachure de basilic. Puis recouvrir d 'huile d'olive.
  9. Cette préparation peut-être consommée 24 heures après. Le mieux étant d'attendre minimum 2 jours.

Toqu'en Plus

Haut de Page
Création de cette page le : 12/09/2003
Dernière  modification  le : 02/06/2011
[Copyright. Tous droits réservés : textes, photos et codes.]

PageRank

Connivences Gourmandes :

   La Toque d'Or   JLM, Grossiste en Électroménager   Mathon   Maison d'Hôtes : Côté Lourmarin  
Cabinet d'Ostéopathie à Bègles : Séverine Pernelle - Ostéopathe