Tomates Confites
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Mise en appétit...
Une recette gorgée de soleil et de vitamines qui sent bon le bassin méditerranéen.
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Toqu'au Marché pour 6 tomates
- 6 Belles Tomates - lavées. De la qualité des Tomates dépendra la qualité du produit fini.
- Fleur de Thym.
- Origan.
- 3 Feuilles de Basilic.
- Huile d'Olive.
- Cinq-Poivres - poivre noir, Poivre Blanc, Coriandre, Baie de genièvre.
- Sucre en Poudre.
- Sel.
Préparation
- Préchauffer le four à 100°.
- Couper chaque tomate en 4 quartiers. Retirer avec une cuillère à café ou le doigt les pépins pour ne garder du quartier que la peau et la chair attenante.
- Disposer sur une plaque à four recouverte d'un papier sulfurisé les morceaux de tomates côté chair en haut.
- Huiler à l'aide d'un pinceau chaque quartier de tomate côté chair. Puis Saler poivrer, ajouter une toute petite pincée de sucre en poudre (quelques grains) puis parsemer de thym et d'origan toujours côté chair.
- Mettre au four pour une durée de 3 à 4 heures à 100°.
- A la fin les tomates doivent être séchées mais encore moelleuses à l'intérieur.
- Les laisser refroidir.
- Les mettre dans une conserve ou un bol en alternant couche de tomate et grain entier de cinq-poivre et hachure de basilic. Puis recouvrir d 'huile d'olive.
- Cette préparation peut-être consommée 24 heures après. Le mieux étant d'attendre minimum 2 jours.
Toqu'en Plus
- Temps de conservation au réfrigérateur : 10 jours.
- Ce genre de préparation est souvent utilisé dans la cuisine italienne dans les pâtes par exemple. Ou en entrée avec un assortiment de jambon italien, Mozzarella, salade et artichauts marinés.
- Les tomates peuvent être parsemées de n'importe quelles herbes selon vos goûts. (Origan, thym, sarriette, estragon, basilic).
- Pensez à réutiliser l'huile parfumée à d'autres fins : une vinaigrette par exemple.
- Libre à vous de retirer la peau (elle s'enlève très facilement d'ailleurs) avant de savourer les tomates confites.
- Fou de tomates ? Voici quelques recettes pour calmer votre addiction :
- la tomate a été mise à l'honneur dans les films suivants :
