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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Les Soupes et Potages

Défilement des
Soupes et Potages

 




Bouillabaisse
Marseillaise



À l'évocation de son nom, on
entend déjà les cigales. Cette recette
est pratique et tout autant savoureuse
(sinon plus !) en ce sens que, la
cuisson se faisant en deux temps, il n'y
a plus grand chose à faire quand les
copains arrivent à la maison !


Chaudrée de
Coques, Haddock
et Bacon



La fraîcheur et l'iode des Coques
contrebalancée par la robustesse du
Haddock et du Bacon.




Chorba Algérienne



Une soupe populaire algérienne à
l'épaule d'agneau. Cette soupe "plat
complet" rassemble toutes les saveurs du
Maghreb. Une giclée de citron au
dernier moment dans l'assiette : Il
faut la tester.




Crème Vichyssoise



Savourez donc cette merveilleuse crème
vichyssoise qui se consomme aussi bien
chaude que froide : sympa l'été en
entrée !!




Gaspacho Andalou



Le Gaspacho ne se mange pas chaud mais
froid; que l'été soit froid ou chaud et
plus l'été est chaud plus on le préfère
froid !



Potage Poireau
Carotte



Quoi de plus simple, mais quoi de
meilleur que ce simplissime
potage !
 




Soupe à l'Oignon



La soupe populaire par excellence. Vive
les fins de soirées réussies autour de
cette soupe !




Soupe à la Tomate



L'acidité de la tomate et le velouté de
sa chair fera de cette soupe un mélange
de fraîcheur et de douceur en même
temps.




Soupe de Carottes



Le sucré de la carotte font de cette
soupe un véritable délice ! Une
branche de sarriette par dessus et hop
c'est le paradis !



Soupe de Fanes de
Radis



Une soupe d'un vert presque fluo et une
fraîcheur printanière en bouche : vous
en serez vite fane !



Soupe de Potiron
ou de Citrouille



Avant, pendant ou après Halloween, la
soupe de potiron c'est toujours aussi
bon !

Velouté de
Fenouil et
Courgettes au
Curry



Une soupe toute en nuance : la
saveur anisée du fenouil mêlée à celle
du curry vous feront voyager... en
première classe qui plus est !
 
 

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Création de cette page le : 12/09/2003
Dernière  modification  le : 09/06/2011
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