TOQU'EN
TÊTE

Soupe à la Tomate

Mise en appétit... L'acidité de la tomate et le velouté de sa chair fera de cette soupe un mélange de fraîcheur et de douceur en même temps.	TOQU'EN FICHE Niveau Simple Nbre personnes 8/10 Personnes : 2 bons litres de potage Préparation 15mn Cuisson 35mn   Légende : CC=Cuillère à Café Rase CCB=Cuillère à Café Bombée CS=Cuillère à Soupe Rase CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour 8-10 personnes

• 1,5 kg de tomates - Lavées, mondées, (pelées et épépinées) et coupées en morceaux.
• 2 petites pommes de terre ou 1 courgette moyenne - Pelées, lavées, coupées en dés de 2cm puis rincés à grande eau pour retirer tout l'amidon.
• 2 oignons - Pelés puis finement ciselés.
• 1 bouquet Garni - Composé de Thym, cote de céleri et Persil.
• 20 g de Beurre.
• 2 litres d'eau.
• Gros Sel.
• Poivre.

Préparation

1. Dans un grand faitout, faire suer dans du beurre chaud les oignons ciselés 3-4 mn environ le temps qu'ils deviennent translucides (donc sans coloration !).
2. Ajouter alors les morceaux de tomates. Faire suer le tout 5 mn supplémentaires toujours sans coloration.
3. Mouiller avec 2 litres d'eau en prenant soin de décoller les sucs de cuisson au fond du faitout.
4. Ajouter les dés de pomme de terre ou de courgettes, le bouquet garni, et 2 CCB de Gros Sel. Poivrer.
5. Faire cuire 35 mn à petite ébullition sans couvrir. Stopper la cuisson après avoir vérifié à l'aide de la pointe d'un couteau que les pommes de terre sont cuites.
6. Après avoir retiré le Bouquet Garni, et réserver trois louches d'eau de cuisson, mixer longuement le tout. Ajouter l'eau de cuisson réservée jusqu'à consistance et le "velouté" souhaités. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Remixer pour mélanger.
7. Servir bien chaud.

Toqu'en Plus

• Saupoudrez de basilic ciselé (à défaut, du basilic surgelé pourra convenir).
• Pourquoi n'ajouteriez-vous pas une giclée d'huile d'Olive ou de l'huile piquante à pizza qui relèvera le plat !
• Si votre soupe est trop liquide ou pas assez rouge ou pas assez goûteuse (auriez vous pris des tomates de mauvaise qualité ?), vous pouvez la rattraper en ajoutant du coulis de tomate (maison ou en brique du commerce) jusqu'à consistance ou goût désiré. Rectifiez alors l'assaisonnement. Parfois il vaut mieux savoir "tricher" et avoir une soupe tip-top plutôt que de se dire qu'elle est entièrement "nature" mais pas franchement bonne. Non ?
• Vous vous demandez comment éviter la nappe immanquablement tâchée à cause de la fameuse louche qui goutte ?
• Fou de tomates ? Voici quelques recettes pour calmer votre addiction :
  • Beignet de Tomate
  • Bruschetta
  • Gaspacho Andalou
  • Tomates farcies
  • Tarte fine à la tomate
  • Tomates Confites
  • Bolognaise
  • Sauce Tomate
  • Rougail Tomate
  • Ketchup Maison
• la tomate a été mise à l'honneur dans les films suivants :
  • Beignets de tomates vertes
  • L'Ultime Souper