Soupe de Carottes
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Mise en appétit...
Le sucré de la carotte font de cette soupe un véritable délice !
Une branche de sarriette par dessus et hop c'est
le paradis !
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Toqu'au Marché pour 8-10 personnes
- 500 g de Carottes - Pelées, lavées et détaillées en une mirepoix de 1 cm.
- 200 g de Pomme de terre à purée - Pelées , puis lavées puis coupées en dés de 1 cm puis relavés dans deux eaux. Voir ici comment choisir les pommes de terre.
- 2 Oignons moyens. - Pelés puis finement ciselés.
- 1 bouquet Garni - Composé de Thym, cote de céleri et Persil.
- 50 g de Beurre.
- 2 litres d'eau.
- Gros Sel.
- Poivre.
Préparation
- Dans un grand faitout, faire suer les oignons ciselés 3-4 mn environ le temps qu'ils deviennent translucides (donc sans coloration !).
- Ajouter alors les carottes en morceaux. Faire suer le tout 5 mn supplémentaires toujours sans coloration.
- Mouiller avec 2 litres d'eau en prenant soin de décoller les sucs de cuisson au fond du faitout.
- Ajouter les dés de pomme de terre, le bouquet garni, et 2 CCB de Gros Sel. Poivrer.
- Faire cuire 35 mn à petite ébullition sans couvrir. Stopper la cuisson après avoir vérifié à l'aide de la pointe d'un couteau que les carottes et les pommes de terre sont cuites.
- Après avoir retiré le Bouquet Garni, et réserver trois louches d'eau de cuisson, mixer longuement le tout. Ajouter l'eau de cuisson réservée jusqu'à consistance et "velouté" souhaités. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Remixer pour mélanger.
- Servir bien chaud dans une soupière.
Toqu'en Plus
- Prévoyez de la crème fraîche, du gruyère, des croûtons, du sel de céleri et un moulin à Poivre.
- Mieux vaut que vous coupiez les légumes en petits morceaux : la cuisson est ainsi réduite à son strict minimum au profit d'une conservation optimales des vitamines !
- Vous vous demandez comment éviter la nappe immanquablement tâchée à cause de la fameuse louche qui goutte ?
- Cette recette est un classique du genre que Toqu'en Tête vous remémore.
