Les Sauces

 





Sauce Aurore



C'est tout simplement une béchamel
améliorée prenant de la couleur :
Découvrez-la !




Béchamel



La sauce Béchamel est à la base de
nombreuses recettes . Il faut
savoir la faire par coeur : Honte
à vous sinon !!




Beurre Rouge



La sauce au Beurre Rouge est
suffisamment facile à faire pour ne pas
s'en priver et techniquement très
précise pour avoir la fierté de l'avoir
confectionnée !




Bolognaise



Emmenez votre moitié à Venise : si
les finances sont au plus bas, votre
élu(e) se fera tout autant plaisir avec
une bonne Bolognaise... enfin il faudra
faire preuve d'une sacrée dose de
conviction !!



Crème de
champignon



Plus qu'une sauce, une crème de
champignon originale. Sa douceur mettra
en valeur une viande délicate.


Émulsion
de Pimientos del
Piquillo



Une émulsion de Pimientos del Piquillo
et vous voilà avec un béret basque
vissé sur la tête !




Gremolata



Un accompagnement typiquement italien
haut en couleurs et en parfums qui fera
la part belle à un Osso-Buco.




Jus de veau



Cette petite recette sans prétention que
j'ai mise au point se réalise facilement
et agrémente bien un rôti de veau, des
grenadins ou encore des escalopes (même
de volaille) un peu tristes !!




Sauce Mornay



Découvrez ce qu'apporte l'arôme et le
goût du Gruyère râpé à une simple
béchamel !
 




Rouille



La sauce Rouille que Toqu'en Tête vous
propose ici est facile à
réaliser. Ne boudez donc pas ce
plaisir de la faire
vous-même !



Sauce Sucrée
Salée Framboise



Une recette de sauce sucrée salée acide.
Quelle régal ! Quand en plus vous
aurez compris qu'elle est diététique,
pourquoi vous en priveriez-vous ?




Sauce Tomate



Ne l'oubliez jamais, une sauce tomate
maison vaut toutes les préparations en
conserve que vous pourrez acheter en
magasin !



Vinaigrette de
Betterave



Cette recette originale réveille
à l'oeil et au goût une
entrée un peu
tristounette : elle apportera de
la couleur et un très
léger goût sucré :
enfin des poireaux vinaigrette (par
exemple) rigolos !
 
 
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Lundi 12 Mai 2008 : Saint Achille
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