Les Sauces
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Sauce Aurore 
C'est tout simplement une béchamel améliorée prenant de la couleur : Découvrez-la ! |
Béchamel
La sauce Béchamel est à la base de nombreuses recettes . Il faut savoir la faire par coeur : Honte à vous sinon !! |
Beurre Rouge
La sauce au Beurre Rouge est suffisamment facile à faire pour ne pas s'en priver et techniquement très précise pour avoir la fierté de l'avoir confectionnée ! |
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Bolognaise 
Emmenez votre moitié à Venise : si les finances sont au plus bas, votre élu(e) se fera tout autant plaisir avec une bonne Bolognaise... enfin il faudra faire preuve d'une sacrée dose de conviction !! |
Crème de champignon 
Plus qu'une sauce, une crème de champignon originale. Sa douceur mettra en valeur une viande délicate. |
Émulsion de Pimientos del Piquillo 
Une émulsion de Pimientos del Piquillo et vous voilà avec un béret basque vissé sur la tête ! |
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Gremolata 
Un accompagnement typiquement italien haut en couleurs et en parfums qui fera la part belle à un Osso-Buco. |
Jus de veau
Cette petite recette sans prétention que j'ai mise au point se réalise facilement et agrémente bien un rôti de veau, des grenadins ou encore des escalopes (même de volaille) un peu tristes !! |
Sauce Mornay
Découvrez ce qu'apporte l'arôme et le goût du Gruyère râpé à une simple béchamel ! |
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Rouille
La sauce Rouille que Toqu'en Tête vous propose ici est facile à réaliser. Ne boudez donc pas ce plaisir de la faire vous-même ! |
Sauce Sucrée Salée Framboise 
Une recette de sauce sucrée salée acide. Quelle régal ! Quand en plus vous aurez compris qu'elle est diététique, pourquoi vous en priveriez-vous ? |
Sauce Tomate 
Ne l'oubliez jamais, une sauce tomate maison vaut toutes les préparations en conserve que vous pourrez acheter en magasin ! |
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Vinaigrette de Betterave
Cette recette originale réveille à l'oeil et au goût une entrée un peu tristounette : elle apportera de la couleur et un très léger goût sucré : enfin des poireaux vinaigrette (par exemple) rigolos ! |
| Haut de Page | Création de cette page le : 12/09/2003 | |
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