Caramel au Beurre Salé
 Mise en appétit... Un irrésistible goût de Bretagne...
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Toqu'au Marché
- 100 g de sucre en poudre blanc
- 50 g de beurre demi-sel.
- 100g de crème liquide entière.
- 4 Cuillères à soupe d'eau
Préparation et cuisson
- Dans une casserole de 18 cm de diamètre environ (il faut un fond large) diluer les 100 g de sucre dans 4 cuillères à soupe d'eau.
- Sur feu très vif, porter à ébullition et faire prendre une belle couleur "caramel" au sucre sans jamais mélanger mais en vannant (bougeant la casserole ne mouvement circulaire). Attention à ne pas dépasser la limite où il prendra un goût âcre.
- Hors du feu introduire le beurre et mélanger vivement.
- Ajouter la crème liquide chauffée au microonde en 3 fois en mélangeant. Remettre sur feu vif 1 mn.
- Mettre l'appareil dans un bol et mixer au mixeur-plongeant (girafe).
Toqu'en Plus
- Dégustez ce caramel tiède ou froid avec une mousse au chocolat, des panna-cotta, des fondant au chocolat, de la galce vanille etc. Vous pouvez l'utiliser aussi en "burette" et s'en servir comme élément décoratif en fond d'assiette en dessinant des figures.
- Attention à ne pas salir les bords intérieur de la casserole avec du sucre qui aura tendance à bruler ou a cristaliser toute la préparation.
