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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Crème de champignon

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
Plus qu'une sauce, une crème de champignon originale. Sa douceur mettra en valeur une viande délicate.
TOQU'EN FICHE
Niveau Simple
Nbre personnes pour 50 cl de crème
Préparation 0h30
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché

  • 500 g de champignons de Paris - Nettoyées, pelés et coupés en quartier ou alors émincés (et pourquoi pas des champignons déjà préparés et surgelés pour gagner du temps !)
  • 2 Oignons - Pelés et hachés finement.
  • 25 cl de sauce béchamel - Voir la recette sur Toqu'en Tête de la Béchamel Voir la recette de cette sauce ou acheter alors une brique de béchamel déjà faite !
  • Beurre.
  • Huile.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  1. Dans une grande poêle, avec un mélange beurre-huile, faire suer les oignons 5 à 10 mn de manière ç ce qu'il soient bien tendres, translucides mais pas colorés.
  2. Ajouter les champignons et faire cuire le tout 10-15 mn supplémentaires. Saler, poivrer.
  3. Dans un blender, mettre les oignons et les champignons (sans l'eau de végétation qui est à réserver).
  4. Ajouter 3-4 CSB de sauce Béchamel.
  5. Mixer au blender (à défaut mixer le tout au mixeur-plongeant dans un récipient adapté). Ajouter éventuellement le restant d'eau de végétation ou de béchamel jusqu'à la consistance souhaitée (plus ou moins liquide , plus ou moins crémeuse).
  6. Rectifier l'assaisonnement. C'est prêt !

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Création de cette page le : 01/01/2007
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