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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Émulsion de Pimientos del Piquillo

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Mise en appétit...
Une émulsion de Pimientos del Piquillo et vous voilà avec un béret basque vissé sur la tête !
TOQU'EN FICHE
Niveau Simple
Nbre personnes pour 25 cl de sauce
Préparation 0h10
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour l'émulsion

  • 1 conserve de Pimientos del Piquillo de 100 g.
  • 10 cl d' Huile d'Olive.
  • 1 petite gousse d'Ail - Pelée et dégermée.
  • 1 CC de miel - ou à défaut de sucre.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  1. Égoutter les Pimientos del Piquillo. Retirer les quelques pépins restant et les partie brûlées qui peuvent rester (elles rendraient la sauce âcre).
  2. Dans un blender, mettre les Pimientos del Piquillos, l'huile, le miel et la gousse d'ail pelée et dégermée.
  3. Émulsionner l'ensemble.
  4. Rectifier en sel Poivre et miel. Émulsionner une dernière fois.
  5. C'est prêt !

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Création de cette page le : 18/03/2006
Dernière  modification  le : 09/08/2010
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