Rouille
 Mise en appétit... La sauce Rouille que Toqu'en Tête vous propose ici est facile à réaliser. Ne boudez donc pas ce plaisir de la faire vous-même ! |
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Toqu'au Marché
- 1 Jaune d'Oeuf - De la première fraîcheur.
- 1 CS de Moutarde Forte de Dijon.
- Huile d'Olive.
- 1 Gousse d'Ail - Epluchée et finement hachée.
- Paprika.
- Piment de Cayenne en poudre.
- Poivre.
Préparation
- Monter une Mayonnaise serrée avec le Jaune d'oeuf, la Moutarde, l'Huile d'Olive. Ne pas ajouter de Sel, ni de Vinaigre, ni de Citron.
- A consistance, ajouter du Paprika jusqu'à obtention d'une couleur orangée.
- Ajouter une pointe de couteau de Piment de Cayenne.
- Introduire l'Ail finement haché.
- Donner un coup de mixeur-plongeant pour homogénéiser la préparation et finir de hacher l'ail plus finement encore.
Toqu'en Plus
- C'est la sauce méditerranéenne par excellence. Elle sera utilisée aussi bien pour une soupe de Poissons classique que pour La fameuse Bouillabaisse Marseillaise.
- Elle peut agrémenter aussi un apéritif en la proposant avec des croûtons de pain grillés que chacun tartinera à sa convenance.
- La véritable Rouille se fait au mortier avec du pain mais franchement ce coup de main (ou ce courage !)
ne l'a pas. La recette proposée ici est peut-être une "rouille de fainéant" mais elle ressemblera à celle que vous achetez en grande surface ... le côté artisanal en plus bien sûr ! (le même écart gustatif qu'entre une Mayonnaise maison et une "toute faite").