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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Sauce Cocktail


Mise en appétit...
La sauce Cocktail : la sauce fraîcheur parfaite pour les accompagnements marins (crevettes etc.) et les salades de fruits de mer.
TOQU'EN FICHE
Niveau Simple
Nbre personnes 1 bol de sauce cocktail
Préparation 5mn
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour un bol de Sauce

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients en réglant la couleur et le goût par ajout d'alcool, de Ketchup , de Piment, de Worcestershire Sauce.
  2. Réserver au frais.

Toqu'en Plus

  • Sauce idéale pour les salades "marines" à base de crustacés (crevette, langoustine, etc...) ou pour des Accras Antillais ou encore tout type de beignets salés.
  • Donnez du relief à cette sauce en parsemant quelques pluches de cerfeuil ou de fenouil au dernier moment.
  • Pour des raisons d'hygiène alimentaire évidentes : cette émulsion doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans les 24 heures - 48 heures maximum. N'oubliez pas de filmer au contact avant d'entreposer au réfrigérateur.

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Création de cette page le : 12/10/2008
Dernière  modification  le : 29/12/2013
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