TOQU'EN
TÊTE

Sauce Cocktail

Mise en appétit... La sauce Cocktail : la sauce fraîcheur parfaite pour les accompagnements marins (crevettes etc.) et les salades de fruits de mer.	TOQU'EN FICHE Niveau Simple Nbre personnes 1 bol de sauce cocktail Préparation 5mn   Légende : CC=Cuillère à Café Rase CCB=Cuillère à Café Bombée CS=Cuillère à Soupe Rase CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour un bol de Sauce

• 200g de Mayonnaise Voir la recette de cette sauce bien compacte -Soit un bol de Mayonnaise Voir la recette de cette sauce Maison bien sûr !
• 2 à 3 CS de Ketchup nature - Surtout pas de parfum Barbecue. À défaut du coulis de tomate et un soupçon de sucre en poudre.
• 3 à 5 CC de Cognac ou de Whisky - Éviter les whiskies tourbés pour cette recette.
• 1 pointe de couteau de Piment de cayenne ou 3-4 gouttes de Tabasco.
• 1 à 3 CC de Wocestershire Sauce - la si célèbre sauce anglaise au nom imprononçable ou "prechsque" !
• Poivre.

Préparation

1. Mélanger les ingrédients en réglant la couleur et le goût par ajout d'alcool, de Ketchup, de Piment, de Worcestershire Sauce.
2. Réserver au frais.

Toqu'en Plus

• Sauce idéale pour les salades "marines" à base de crustacés (crevette, langoustine, etc...) ou pour des accras ou encore tout type de beignets salés.
• Donnez du relief à cette sauce en parsemant quelques pluches de cerfeuil ou de fenouil au dernier moment.
• Pour des raisons d'hygiène alimentaire évidentes : cette émulsion doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans les 24 heures - 48 heures maximum. N'oubliez pas de filmer au contact avant d'entreposer au réfrigérateur.