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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Sauce Tomate

[Copyright http://www.toquentete.net]

Mise en appétit...
Ne l'oubliez jamais, une sauce tomate maison vaut toutes les préparations en conserve que vous pourrez acheter en magasin !
TOQU'EN FICHE
Niveau Simple
Nbre personnes 50 cl de sauce. pour 2 personne. pour 2 pizzas de la taille d'une plaque à four.
Préparation 5mn
Cuisson 20-30 mn.
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché pour la sauce

Préparation

  1. Dans une casserole, faire suer une dizaine de minutes l'oignon finement ciselé sans le faire brûler.
  2. Ajouter les gousses d'ail écrasées et faire revenir 3 minutes supplémentaires.
  3. Verser alors les éléments solides de la boîte de tomates pelées. Faire revenir 5 mn supplémentaires. Ajouter ensuite le restant de la boîte de tomates pelées.
  4. Introduire la feuille de laurier, les branches de thym frais. Saler et poivrer et ajouter le demi-sucre.
  5. Laisser mijoter au minimum 20 à 30 mn. Rectifier l'assaisonnement. Laisser réduire jusqu'à la consistance souhaitée.
  6. Mixer plus ou moins ou pas du tout (après voir pris soin de retirer le laurier et les branches de thym) en fonction de la texture souhaitée.

Toqu'en Plus

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Création de cette page le : 12/08/2007
Dernière  modification  le : 02/06/2011
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