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TOQU'EN
TÊTE

   
Des recettes et des techniques réglées pour vous par Yann.

Sauce Verte Indienne


Mise en appétit...
La fameuse sauce verte envoûtante et rafraîchissante des restaurants indiens et sri-lankais... mais à la maison !
TOQU'EN FICHE
Origine Inde , Sri-Lanka
Niveau Simple
Nbre personnes 15 cl de sauce.
Préparation 10 mn
Indispensable - un blender
- un mixer-plongeant (à défaut)
 

Légende :
CC=Cuillère à Café Rase
CCB=Cuillère à Café Bombée
CS=Cuillère à Soupe Rase
CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché

  • 1 Yaourt bulgare.
  • 15 à 20 tiges (avec les feuilles) de coriandre - Retirer les bouts tiges les plus épais.
  • les feuilles de 15 tiges de menthe.
  • 1 CC de Curry en poudre.
  • 1 CC de Gingembre en poudre.
  • 1 tomate - mondée et épépinée pour une texture plus lisse.
  • 1 CC jus de citron.
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans un blendert (à défaut mixer au mixer-plongeant).
  2. Mixer jusqu'à une consistance entièrement lisse.
  3. Régler l'assaisonnement en sel poivre épice et citron.
  4. Réserver au frais jusqu'au service.

Toqu'en Plus

  • Sa jolie teinte chlorophylle et les parfums de menthe en font la sauce rafraîchissante de prédilection des fameux Pakoras ou Badgi indien et Sri-Lankais (beignets de légumes).
  • Même les plus réfractaires à la coriandre apprécieront cette sauce.
  • Faute de yaourt grec utilisez plutôt un yaourt bulgare (la texture est lisse également) voire un yaourt classique (mais à la texture plus grumeleuse).
  • Le fil de circonstance sera bien sûr : The Lunchbox .

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Création de cette page le : 09/01/2014
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