TOQU'EN
TÊTE

Sauce Verte Indienne

Mise en appétit... La fameuse sauce verte envoûtante et rafraîchissante des restaurants indiens et sri-lankais... mais à la maison !	TOQU'EN FICHE Origine Inde , Sri-Lanka Niveau Simple Nbre personnes 15 cl de sauce. Préparation 10 mn Indispensable - un blender - un mixer-plongeant (à défaut)   Légende : CC=Cuillère à Café Rase CCB=Cuillère à Café Bombée CS=Cuillère à Soupe Rase CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché

• 1 Yaourt bulgare.
• 15 à 20 tiges (avec les feuilles) de coriandre - Retirer les bouts tiges les plus épais.
• les feuilles de 15 tiges de menthe.
• 1 CC de Curry en poudre.
• 1 CC de Gingembre en poudre.
• 1 tomate - mondée et épépinée pour une texture plus lisse.
• 1 CC jus de citron.
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un blendert (à défaut mixer au mixer-plongeant).
2. Mixer jusqu'à une consistance entièrement lisse.
3. Régler l'assaisonnement en sel poivre épice et citron.
4. Réserver au frais jusqu'au service.

Toqu'en Plus

• Sa jolie teinte chlorophylle et les parfums de menthe en font la sauce rafraîchissante de prédilection des fameux Pakoras ou Badgi indien et Sri-Lankais (beignets de légumes).
• Même les plus réfractaires à la coriandre apprécieront cette sauce.
• Faute de yaourt grec utilisez plutôt un yaourt bulgare (la texture est lisse également) voire un yaourt classique (mais à la texture plus grumeleuse).
• Le fil de circonstance sera bien sûr : The Lunchbox .