TOQU'EN
TÊTE

Vinaigrette de Betterave

Mise en appétit... Cette recette colorée et légèrement sucrée réveillera à l'oeil et au goût une entrée un peu tristounette : enfin des poireaux vinaigrette (par exemple) rigolos !	TOQU'EN FICHE Origine France Niveau Simple Nbre personnes pour 4 personnes. Préparation 0h15   Légende : CC=Cuillère à Café Rase CCB=Cuillère à Café Bombée CS=Cuillère à Soupe Rase CSB=Cuillère à Soupe Bombée

Toqu'au Marché

• 1 Betterave cuite de taille moyenne.
• 1 CS de Vinaigre.
• 15 cl d'huile d'Arachide.
• 1 CS de Moutarde Forte de Dijon.
• Sel.
• Poivre.

Préparation

1. Couper la Betterave en dés après l'avoir épluchée.
2. La passer au mixer ou à la centrifugeuse avec la CS de Vinaigre.
3. Dans un bol, verser le mélange ainsi obtenu. Ajouter la Moutarde, le Sel et le Poivre.
4. Ajouter l'Huile en filet et émulsionner avec un fouet .

Toqu'en Plus

• Cette Vinaigrette est idéale pour des "poireaux-vinaigrette" qui seront ainsi moins tristounets.